La Dra. Vera Tarman es una médica de familia con sede en Toronto. Es la directora médica de Renascent, un centro de tratamiento de adicciones que hasta hace poco era uno de los pocos centros de tratamiento de pacientes hospitalizados para la adicción a los alimentos en el mundo. La Dra. Tarman está especializada en el innovador campo de la adicción a los alimentos, dirige talleres, conferencias y otros eventos sobre la ciencia de la adicción a los ultraprocesados y alimentos ricos en azúcar.
Vera Tarman se recuperó de su adicción, y en su libro, Food Junkies, cuenta la extraordinaria historia de varios pacientes y su lucha contra esta enfermedad. Como afirman diversas investigaciones, la evidencia de la existencia de esta adicción está plenamente demostrada. La existencia de estos pacientes la corrobora.
La descripción de Vera Tarman de cada caso es fascinante, desde los excesos de los comedores compulsivos hasta la lucha de la paciente sufriendo de bulimia. También describe el concepto de adicciones cruzadas como la terrorífica historia de un hombre que pasó de la comida a las drogas.
La explicación científica sobre cómo el sistema de recompensa cerebral es secuestrado por ciertas sustancias es increíblemente detallada. Aunque se trata de una cuestión compleja, la Dra. Tarman logra describir cómo nuestros comportamientos son impulsados por ciertas sustancias químicas secretadas por nuestros cerebros en respuesta a alimentos procesados o con contenido en azúcar.
La autora es muy honesta al hablar sobre su propia lucha con la adicción a la comida. Los lectores que sufran esta enfermedad o algún otro trastorno relacionado, se sentirán identificados en las descripciones que hace de sus síntomas.
Pero este libro no es solo para enfermos de adicciones alimenticias o para profesionales en el campo, este libro es para todos nosotros. Es una llamada de atención sobre cómo nuestros hábitos alimenticios se han desviado tanto de lo que nuestros cuerpos necesitan, que la mayoría de las calorías que consumimos provienen de alimentos procesados llenos de azúcar y otros productos químicos. Las grandes empresas han impulsado sus productos durante años alegando que los necesitamos para vivir una vida larga y saludable, y ahora la sociedad ha olvidado que todo lo que necesitamos para mantener nuestros cuerpos y cerebros saludables es comida de verdad. Food Junkies de Vera Tarman es un poderoso recordatorio de esto. Todo el mundo debería leerlo.
Desafortunadamente Food Junkies no está traducido al español. La edición en ingles se puede encontrar en amazon.com
