Realmente, tuve una adolescencia muy fácil. Mi madre, siendo ama de casa, nunca nos pidió que hiciéramos las tareas domésticas o las compras o la comida. En casa, mi trabajo era estudiar, sacar buenas notas, regresar a una hora razonable y simplemente disfrutar de la vida familiar.
A mí me encantaba, obviamente, pero no me enseñó nada sobre cómo vivir fuera de casa. Ahora, después de muchos años, me he dado cuenta de que realmente da igual si aprendes de adolescente a poner la lavadora, a hacer la compra o a hacerte la comida, tarde o temprano vas a tener que aprender. Yo aprendí cuando ya no tuve más remedio que hacerlo.
Cuando terminé la carrera, me fui a vivir al Reino Unido a compartir piso con mi ahora marido (en aquél entonces un completo extraño …) y no sabía nada de cocina. Así que solía llamar a mi madre papel y bolígrafo en mano para preguntarle: «Mamá, ¿cómo haces esto? ¿Cómo cocinas esto otro?»
Al cabo de unos meses había coleccionado un montón de papeles con múltiples recetas que yo solía cambiar dependiendo de nuestro presupuesto y el contenido de nuestra nevera.
Una de las recetas que siempre podía cocinar era el pisto de mi madre, lo que los británicos llaman Ratatouille. La receta original solo está hecha de cebollas, pimientos verdes y tomates, pero con el tiempo aprendí que hay muchas combinaciones que son tan sabrosas como la original de mi madre.
1 cebolla blanca pequeña
2 o 3 pimientos verdes o rojos
El Pisto que más me gusta es el que esta hecho con calabacines. La receta está a continuación.
2 o 3 calabacines
1 lata de tomates pelados (o varios tomates blandos pelados)
Una cucharada de aceite de oliva
Sal
Hojas de laurel
El Pisto se puede comer con cualquier proteína. El plato típico español es comer dos huevos fritos con pisto, pero a mí me gusta más con carne, como una chuleta de cerdo o de cordero. Para aquellos que son vegetarianos, los garbanzos y el pisto es una buena combinación.
Si la harina de trigo no te crea obsesiones de comida, puedes también añadir pan bajo en carbohidratos u otro tipo de pan, como pan hecho de harina de almendras o harina de garbanzo .
Es un excelente plato bajo en carbohidratos. ¡Disfrútalo!
